Ciasto biszkoptowe z musem wiśniowym

Ciasto, które zrobiłam tym razem to ciasto bardzo uniwersalne, ale cudownie leciutkie :)
Uniwersalne dlatego, że mus owocowy, który odgrywa tutaj najważniejszą rolę, może być przygotowany z różnych owoców - np. z owoców, które mamy aktualnie dostępne lub te, które uwielbiamy. Połączenie takich smaków - biszkopt, mus owocowy i bita śmietana - uważam za cudowny :) 
Typowy smak ciepłego lata.
Wszystkim życzę smacznego! :)

SKŁADNIKI:

CIASTO:

1/3 szklanki mąki pszennej

1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

3 jajka 

1/2 szklanki cukru

1/2 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka octu

szczypta soli

MUS:

850 g wiśni

3 łyżki cukru pudru

2 galaretki wiśniowe

1/4 szklanki wody

PONCZ:

1/4 szklanki gorącej wody

łyżeczka cukru

łyżka soku z cytryny

BITA ŚMIETANA:

650 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%

2 łyżki cukru pudru

1,5 łyżeczki żelatyny

3 łyżki gorącej wody

+ kilka borówek amerykańskich do dekoracji.

WYKONANIE:

Na samym początku najlepiej przygotować mus wiśniowy. Wiśnie należy wypestkować i zmiksować bardzo drobno. Następnie dodać cukier puder i cały czas miksować. Rozpuścić galaretki w gorącej wodzie i dokładnie wymieszać. Następnie mus wiśniowy połączyć z galaretką i wstawić do lodówki na około 3-4 godziny.

Piekarnik należy nastawić na 170 stopni. Formę można wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem i posypać mąką. Przesiać obie mąki. Oddzielić białka od żółtek, następnie białka ubić dodając sól, cukier (nie naraz). Do żółtek dodać proszek do pieczenia i ocet - szybko wymieszać i połączyć z ubitymi białkami. Połączone składniki można przełożyć na formę i włożyć do piekarnika na 20 minut.

Po upieczeniu wyciągnąć biszkopt i pozostawić do ostygnięcia.

Przygotowanie ponczu - do gorącej wody dodać cukier i sok z cytryny, wszystko razem wymieszać. Kiedy biszkopt będzie zimny to rozprowadzamy poncz na cieście. 

Gdy mus wiśniowy zaczyna się ścinać możemy go przełożyć na biszkopt - następnie wstawiamy do lodówki na 2 godziny. Gdy mus będzie ścięty ubijamy bitą śmietanę, dodajemy cukier. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i dokładnie mieszamy. Żelatynę (nie może być zimna, najlepiej żeby była letnia) dodajemy do bitej śmietany i wykładamy na mus wiśniowy. Wkładamy ciasto do lodówki aż do ścięcia się bitej śmietany.

Każdy kawałeczek ciasta dekorujemy borówkami :)

Dziękuję za inspirację :margarytka